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不畏原料漲聲!五星飯店也愛用 頂級天然奶油入可頌飄香

Norine Patty

不畏原料漲聲!五星飯店也愛用 頂級天然奶油入可頌飄香

元素法则

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安德尼斯烘焙坊「巴黎人可頌」45元。(德麥提供)

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文華東方酒店「巧克力可頌」80元。(德麥提供)

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八月堂京站店於6日開始,限時4天推可頌買三送一活動。(八月堂提供)

健康飲食風潮狂襲,臺灣烘焙原料進口商德麥食品就串聯五星飯店、烘焙名店以法國頂級的天然奶油製作可頌,標榜比人造奶油更健康,爲3日舉行的發佈會點綴濃郁香氣。由於奶油價格持續上揚,業者、消費者最關心的漲價議題不免被關注。

文華東方酒店、安德尼斯烘焙坊等均使用法國品牌「萊思克」AOP發酵奶油打造可頌,前者以雙摺包裹油層方式製作,外表酥脆、內裡溼潤;後者同樣順應臺灣人偏好日式口感,鬆軟內餡搭清香奶味更討喜。德麥品牌事業部副總經理呂榮轉指出,雖奶油成本不斷上漲,進口價起碼上升15%,不過萊思克號稱奶油屆賓士等級,加上以放緩調幅、折扣方式安撫業者,因此「交易客數仍增長5-6%,品質還是關鍵。」

同樣以可頌打響名號的八月堂,則運用「愛樂薇」天然奶油烘焙,以折層手法達到外層酥脆,內層鬆軟細緻,臺灣銷售量累積至今可堆4131座101大樓。八月堂董事長劉佳雯曾說,奶油成本已攀升破3成,今年5月將全品項調漲8%,但也直言「今年不會再漲。」另品牌京站門市也延續大坪林概念店的新日式摩登風格,將於6日曝光新店裝並推出逾20多種口味可頌,開幕首4日享可頌買三送一。

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